এই কাগজে, দুটি মৌলিক অ্যামিনো অ্যাসিড, গ্লাইসিন (গ্লাই) এবং অ্যালানাইন (আলা) প্রবর্তন করা হয়েছে।এটি প্রধানত কারণ তারা বেস অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে কাজ করতে পারে এবং তাদের সাথে গ্রুপ যোগ করলে অন্যান্য ধরণের অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি হতে পারে।
Glycine একটি বিশেষ মিষ্টি স্বাদ আছে, তাই এর ইংরেজি নাম গ্রীক glykys (মিষ্টি) থেকে এসেছে।গ্লাইসিনের চীনা অনুবাদে শুধুমাত্র "মিষ্টি" এর অর্থই নয়, একই রকম উচ্চারণও রয়েছে, যাকে "বিশ্বস্ততা, কৃতিত্ব এবং কমনীয়তা" এর মডেল বলা যেতে পারে।মিষ্টি স্বাদের কারণে, গ্লাইসিন প্রায়শই খাদ্য শিল্পে তিক্ততা দূর করতে এবং মিষ্টতা বাড়াতে একটি ফ্লেভারিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।শুধুমাত্র একটি হাইড্রোজেন পরমাণুর সাথে গ্লাইসিনের পাশের চেইনটি ছোট।যা তাকে আলাদা করে তোলে।এটি একটি বেসিক অ্যামিনো অ্যাসিড যা কাইরালিটি ছাড়াই।
প্রোটিনে গ্লাইসিন এর ছোট আকার এবং নমনীয়তা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।উদাহরণস্বরূপ, কোলাজেনের থ্রি-স্ট্র্যান্ডেড হেলিক্স কনফর্মেশন খুবই বিশেষ।প্রতি দুটি অবশিষ্টাংশের জন্য একটি গ্লাইসিন থাকতে হবে, অন্যথায় এটি অত্যধিক স্টেরিক বাধা সৃষ্টি করবে।একইভাবে, একটি প্রোটিনের দুটি ডোমেনের মধ্যে সংযোগের জন্য প্রায়শই গঠনগত নমনীয়তা প্রদানের জন্য গ্লাইসিনের প্রয়োজন হয়।যাইহোক, যদি গ্লাইসিন যথেষ্ট নমনীয় হয়, তবে এর স্থায়িত্ব অগত্যা অপর্যাপ্ত।
α-হেলিক্স গঠনের সময় গ্লাইসিন হল একটি স্পয়লার।কারণটি হল যে পাশের চেইনগুলি খুব ছোট যা কনফরমেশনকে স্থিতিশীল করতে পারে না।উপরন্তু, গ্লাইসিন প্রায়ই বাফার সমাধান প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।আপনারা যারা ইলেক্ট্রোফোরেসিস করেন তারা প্রায়ই এটি মনে রাখবেন।
অ্যালানাইনের ইংরেজি নামটি এসেছে জার্মান অ্যাসিটালডিহাইড থেকে, এবং চীনা নামটি বোঝা সহজ কারণ অ্যালানাইনে তিনটি কার্বন থাকে এবং এর রাসায়নিক নাম অ্যালানাইন।এটি একটি সাধারণ নাম, যেমন অ্যামিনো অ্যাসিডের চরিত্র।অ্যালানিনের পাশের চেইনটিতে শুধুমাত্র একটি মিথাইল গ্রুপ রয়েছে এবং এটি গ্লাইসিনের চেয়ে কিছুটা বড়।যখন আমি অন্যান্য 18টি অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য কাঠামোগত সূত্র আঁকলাম, তখন আমি অ্যালানাইনে গ্রুপ যোগ করেছি।প্রোটিনে, অ্যালানাইন একটি ইটের মতো, একটি সাধারণ মৌলিক বিল্ডিং উপাদান যা কারও সাথে বিরোধ করে না।
অ্যালানিনের পাশের শৃঙ্খলে সামান্য বাধা রয়েছে এবং এটি α-হেলিক্সে অবস্থিত, যা একটি কনফর্মেশন।β-ভাঁজ করা হলে এটি খুব স্থিতিশীল।প্রোটিন প্রকৌশলে, আপনি যদি একটি প্রোটিনের নির্দিষ্ট লক্ষ্য ছাড়াই একটি অ্যামিনো অ্যাসিডকে পরিবর্তন করতে চান, আপনি সাধারণত এটিকে অ্যালানিনে রূপান্তর করতে পারেন, যা প্রোটিনের সামগ্রিক গঠনকে ধ্বংস করা সহজ নয়।
পোস্টের সময়: মে-২৯-২০২৩